Sůl kamenná: zajímavosti, vlastnosti, nejčastější použití
Sůl kamenná patří mezi nejstarší přírodní suroviny, které lidstvo využívá. Přesto kolem ní koluje řada mýtů a souvisí mnoho pro někoho překvapivých faktů, díky nimž se na obyčejnou sůl možná podíváte úplně jinak.
Co je vlastně sůl kamenná?
Kamenná sůl – mineralogický název halit, chemicky chlorid sodný (NaCl). Patří mezi evaporitické minerály, vznikající odpařováním mořské nebo jezerní vody v aridních podmínkách.
- Minerální třída: halogenidy
- Krystalová soustava: kubická
- Typické krystaly: krychlový tvar, často dobře vyvinuté se zřetelnými hranami
- Barva: bezbarvá až bílá, jiné barevné zbarvení je způsobeno přítomností některých kovů či organických látek
Kamenná sůl v běhu dějin
Kamenná sůl je mineralogicky jednoduchá, avšak strategicky a průmyslově klíčová surovina, která dnes propojuje geologii, chemii, potravinářství i environmentální vědy. Její význam v současnosti dalece přesahuje běžné obvyklé kuchyňské využití.
Kamenná sůl je nezbytnou sloučeninou pro chod fyziologických procesů v živých organismech. Přírodní solné lizy sloužily v pravěku nejen zvířatům, ale i lidem. Postupem času lidé objevili skutečnost, že sůl potraviny konzervuje – tedy podstatně prodlužuje jejich trvanlivost – a také zlepšuje chuť. Sůl se stala pevnou součástí lidských životů.
Potravina, lék, platidlo i surovina pro další produkty
Mezi nejstarší doložené evropské písemné prameny o využívání soli kamenné patří bezesporu dílo „De materia medica“ řeckého lékaře, farmakologa a botanika Pedania Dioskorida, žijícího přibližně v letech 40 až 90 n.l. Tato publikace představuje pro příštích cca 1500 let základní zdroj informací pro lékopisná pojednání v Evropě i na Blízkém východě.
Sůl kamenná zde není zmiňována už jako pouhá potravina, ale jako léčivá minerální látka je řazena mezi základní léčivé a technické prostředky. Podrobně jsou zde zmiňovány různé formy soli – kamenná sůl, mořská sůl i solné květy – včetně jejich vlastností dle původu a konkrétní čistoty. V lékařství se sůl ve všech formách využívala k čištění a dezinfekci ran, k vysušování zánětů, při kožních onemocněních, jako součást obkladů i koupelí nebo k vyvolání zvracení. Jako látka, která stahuje, vysušuje a konzervuje, našla sůl široké využití nejen v medicíně, ale také při uchovávání potravin, zpracování živočišných produktů, čištění Stejně jako dnes i tehdy platilo, že kvalitní sůl má být suchá, čistá a bez cizorodých příměsí, pokud možno v jednotné velikosti zrna.
V historii sůl vždy hrála významnou roli a nejednou se kvůli ní vedly války. Římané často vypláceli žold vojákům v podobě soli. Latinský výraz sal dare znamená dávat sůl a z toho vzniklo anglické slovo salary (plat). Donedávna se solí platilo v Etiopii a kusy soli dodnes slouží jako platidlo v některých částech Bornea a Tibetu.
I dnes lze říci, že sůl kamenná je hybatelem civilizace. Je jednou z klíčových surovin chemických výrob, potravinářství, výroby krmiv pro zvířata, zpracovatelského průmyslu, medicíny, zimní údržby komunikací, úpravy různých druhů vod apod – právem se jedná o strategickou surovinu „bílé zlato“.
Praktické rady pro jednoduchý život se solí v domácím bazénu:
- Sůl je hygroskopická – váže na sebe vzdušnou vlhkost. Proto může v otevřeném prostoru:
- tvořit hrudky
- zvyšovat svou hmotnost (bez přidání další soli)
- korozivně poškozovat materiály, se kterými přichází do styku
Sůl je třeba skladovat v suchu a uzavřených obalech.
- Sůl sama o sobě bazénovou vodu nedezinfikuje – to je častý omyl: „slaný bazén = dezinfekce solí“. Ve skutečnosti je to jinak a pouhé nasypání soli do bazénové vody nestačí:
- za odstranění nežádoucích mikroorganismů z bazénové vody a udržení její optimální kvality je zodpovědný volný aktivní chlor, vznikající elektrolýzou ze slané bazénové vody
- sůl je tedy pouze nezbytnou výchozí surovinou pro vznik volného aktivního chloru v bazénové vodě in-situ
Bez přítomnosti elektrolytické jednotky bazénové technologii je sůl v bazénu jen rozpuštěný rozpuštěný chlorid sodný.
- Slanost bazénové vody je nižší slanost vašich slz
- Bazénová voda v bazénu s elektrolytickou jednotkou obsahuje cca 0,5 % soli.
Pro srovnání:
- slzy: ~0,9 % NaCl
- moře: ~3,5 % NaCl
Voda ve slaném bazénu nechutná slaně.
- Čistota bazénové soli výrazně ovlivňuje životnost bazénové technologie. U bazénů s elektrolytickou jednotkou mohou i stopová množství vápníku, hořčíku nebo jílu:
- zvyšovat riziko vzniku nežádoucích usazenin na bazénových površích
- zkracovat životnost elektrod v salinizační jednotce
Rozdíl mezi „levnou“ a kvalitní, vysoce čistou bazénovou solí se často negativně projeví až po několika sezónách.
S bazénovými solemi seňora Chlorita nešlápnete ve svém bazénu vedle
– kvalitní sůl je nad zlato a my jsme tu pro vás.